Martabak Telur

RESEP

 MARTABAK TELUR TEFLON

BAHAN KULIT : 

200 gram tepung terigu protein tinggi 
1/4 sendok teh garam 
140 ml air
30 gram minyak goreng 
500 ml minyak goreng untuk merendam 
500 ml minyak untuk menggoreng

BAHAN ISIAN : 

500 gram daging giling 
100 gram ayam giling 
3 siung bawang putih, 
iris tipis 6 butir bawang merah, 
iris tipis 2 buah cabai merah, 
cincang halus 
2 sendok teh kari bubuk 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 batang daun bawang, diiris halus 
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan campuran per porsi (aduk rata):

25 gram daun bawang, 
iris halus 1 butir telur bebek, 
kocok lepas 1 butir telur ayam, 
kocok lepas 1/2 buah (50 gram) bawang bombay, cicang halus 
1/4 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
50 gram bahan tumisan daging

CARA MEMBUAT :

1. Buat kulit martabak terlebih dahulu, campur tepung terigu dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai elastis.

2. Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan. rendam dalam minyak goreng selama dua jam. 

3. Buat isian martabak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging giling dan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. 

4. Masukkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan. 

5. Pipihkan kulit dan giling tipis. Sisihkan.

6. Panaskan minyak dalam teflon. Letakkan selembar kulit. Beri campuran isi. Lipat. Goreng dengan sedikit minyak (jangan sampai terendam) sambil disiram-siram minyak sampai matang.